日更二十五：煎鸡翅、土豆坨坨和酸辣血旺汤
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10-21
六六吃喝玩乐
来自重庆
涪陵在线
鸡翅是每个小孩都无法拒绝的美食吧！外面快餐店的一般是裹生粉油炸，吃起来脆香。今天有一小孩来我们家耍，把上次没有用完的鸡翅提前拿出备用。上次已经除水码味了，今天就直接倒在平底锅里面小火慢煎。等两面都焦黄之后，再加一点点生抽。最后撒点芝麻。
听朋友说，小孩平时有点挑食，索性就安排土豆。土豆应该是没有人会讨厌的，可能他不会很喜欢，但应该多少会吃一点。这种不规则的土豆只有淘洗后煮耙然后剥皮最快。有点大坨，又用菜刀快速剁了几下。不得不说，土豆是真费油。我一直开的小火也会糊锅，只有沿着锅边又加了点油。
冬天到了，肉铺子的生意越来越好了，装香肠的，炕腊肉的，做风肉的，厨娘们也要忙活起来了。天气凉爽，铺子里也有猪血了。因为是回头客，只要有猪血，肉老板一般都会送我几坨，不多，但是吃一顿是绰绰有余的。我一直紧不好猪血，嫩点吧里面又没有凝固，里面成形了呢外面又老了。等表面稍硬之后就关火了一直焖起。捞起来之后打成小块，发现有一坨还是不太成功。酸辣血旺汤的酸辣来自于泡椒泡姜泡萝卜。一定要把汤多熬一会儿，有了酸辣味之后才把血旺加进去。
今天五个人，现弄了四样菜，回锅肉和红烧牛肉是昨天吃剩的
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