日更九:自制麦粑
国庆第三天,继续在美心吃喝玩乐。话说这都是小长假第三天了,过得真快。今天去美心工厂车间里买了麦面,准备试做麦粑。小时候米饭不够,经常吃麦粑,或者担麦子去粮站换面条吃。外婆做的麦粑是用桐子叶或者芭蕉叶包,麦粑也有一股清香味。那阵是缺吃缺穿,而现在要吃上真正的麦粑还不容易呢!试着像做包子馒头一样,用酵母粉发酵,使劲揉了之后,装进盆里盖上保鲜膜封住,然后放在锅里烧水保温。可能是酵母比例合适甚至还多了一点,发酵比预想的快。吃个午饭的功夫,麦面就膨胀起来了。去河边砍来几张芭蕉叶,再用剪刀分成几小块,在锅里烫煮一下,既清洁了表面,又增加了韧性。抓紧时间把面团分摊到芭蕉叶上,再挨个放满两蒸格。不能放得太挤,怕蒸熟后空间太小粘连到一起了。接着再等待二次发酵。这次等的时间略长,去打个盹眯一会儿。小睡一会儿醒来,揭开锅发现面团又起蜂窝状了,开小火慢慢蒸熟。十几分钟后闻到了发酵的气味,再闷一下下就关火了。
总结:下次可以加入红糖水一起揉,外观更好看;可以再多加一点水,这样会软一些;糖要多一点,这次几乎没有甜味。
婆婆家和外婆家都耍过了,晚上准备回自己的小家了。趁着好天气,明天安排一日亲子游。