日更九：自制麦粑
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六六吃喝玩乐
来自重庆
涪陵在线
国庆第三天，继续在美心吃喝玩乐。话说这都是小长假第三天了，过得真快。今天去美心工厂车间里买了麦面，准备试做麦粑。小时候米饭不够，经常吃麦粑，或者担麦子去粮站换面条吃。外婆做的麦粑是用桐子叶或者芭蕉叶包，麦粑也有一股清香味。那阵是缺吃缺穿，而现在要吃上真正的麦粑还不容易呢！试着像做包子馒头一样，用酵母粉发酵，使劲揉了之后，装进盆里盖上保鲜膜封住，然后放在锅里烧水保温。可能是酵母比例合适甚至还多了一点，发酵比预想的快。吃个午饭的功夫，麦面就膨胀起来了。去河边砍来几张芭蕉叶，再用剪刀分成几小块，在锅里烫煮一下，既清洁了表面，又增加了韧性。抓紧时间把面团分摊到芭蕉叶上，再挨个放满两蒸格。不能放得太挤，怕蒸熟后空间太小粘连到一起了。接着再等待二次发酵。这次等的时间略长，去打个盹眯一会儿。小睡一会儿醒来，揭开锅发现面团又起蜂窝状了，开小火慢慢蒸熟。十几分钟后闻到了发酵的气味，再闷一下下就关火了。
总结：下次可以加入红糖水一起揉，外观更好看；可以再多加一点水，这样会软一些；糖要多一点，这次几乎没有甜味。
婆婆家和外婆家都耍过了，晚上准备回自己的小家了。趁着好天气，明天安排一日亲子游。
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