在家复刻东北猪皮冻，Q弹爽滑还不腻
本文已经收录在专题：
前天 14:45
而长终
来自重庆
涪陵在线
天天刷到东北朋友做猪皮冻，看得我心痒痒，今天终于自己动手试了试，结果真香！
说难也不难，关键就两步：处理干净和耐心熬煮。先把猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出来趁热把里面的肥油刮得干干净净，这一步做好了，皮冻才会透亮不油腻。
刮好的猪皮切成细条，按1:3的比例加水，放两片姜和一颗八角，大火煮开撇去浮沫，就转最小火炖上2个小时。啥也不用管，就让它慢慢熬出胶质。
炖好后过滤到保鲜盒里，自然放凉再丢进冰箱冷藏一晚。第二天拿出来，倒扣脱模，Q弹得能晃悠，用刀一切，整整齐齐，看着就有食欲。
调个灵魂蘸料是关键！蒜末、生抽、多来点陈醋，再来点香油，简单一拌。淋在皮冻上，一口下去，爽滑筋道，酸辣开胃。
本文由涪陵在线网友上传并发布，涪陵在线仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表涪陵在线立场。如有异议，请联系本网站删除！
游客
