火锅的魂，全在这碗私藏的佐料里
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前天 22:31
全糖去冰
来自重庆
涪陵在线
吃火锅的仪式感，从来不是从沸腾的锅底开始的。
当服务员端上锅底和菜，我们大多不会立刻动筷，反而先把目光投向那排摆满了瓶瓶罐罐的佐料台。香油、蒜泥、蚝油、小米辣、折耳根、腐乳、芝麻酱、花生碎……二十多种调料，像在等待被挑选的宝藏，而每个人站在台前的样子，都像在精心调配独属于自己的“火锅密码”。
我们执着于调配佐料，其实是在寻找一种“掌控感”。火锅锅底是公共的，食材是共享的，但这碗佐料，完完全全属于自己。装的哪里是调料，分明是每个人对“好吃”的定义，是藏在烟火气里的偏爱与自在。
等到所有人的佐料都调好，有人端起碗轻轻嗅了嗅，有人用筷子蘸了一点尝味，然后不约而同地把筷子伸向锅里——那一刻，火锅才算真正开始。而那碗摆在每个人面前的佐料，就像无声的宣告：这一顿，要吃得尽兴，吃得合心意
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