[夏日美食季]干烧带鱼！
本文已经收录在专题：
昨天 17:03
环儿姐姐
来自重庆
涪陵在线
深海里的带鱼，全身是宝，人常食有益！但是因其特有的腥味，许多人对它是敬而远之。
我们家做带鱼，有好几种吃法。炸，红烧，醋焖，香煎，干烧。
这是其中一种:干烧。与红烧的区别在于:不辣燥，无汤汁。酱香浓郁，下酒下饭，老少皆宜。
带鱼剖腹，剜去内脏黑膜，反复冲洗至净，放盐，黑胡椒粉，料酒，葱姜，抓匀，静置半小时，码入味。然后拣走姜葱，用厨房纸吸干水分，下油锅炸至两面金黄。另起少油锅，炒香姜蒜，加入带鱼段，放生抽，蚝油，少许白糖，掺入少许开水，加盖焖煮几分钟，大火收干汤汁儿，出锅撒上葱花。
芜湖薄皮椒炒三花肉（不是最好的那一块，所以没有五花
）
向来钟爱的牛心白；素炒生菜；常常不离桌的豆干；掺和了包谷米的甑子饭。
重点推荐这盘炒香菇，虽全素，却比肉更香更好吃！（香菇在盐水中搓洗，再流水冲洗，切厚片，少油，中火炒干炒香，至表层微焦为最佳。关小火，加入盐，少许花椒面，少许味精，多一些的小葱花，翻炒均匀）。
本文由涪陵在线网友上传并发布，涪陵在线仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表涪陵在线立场。如有异议，请联系本网站删除！
游客
