在家轻松爆炒回锅肉，十几分钟即可上桌，色香味俱全！
2024-11-4
旅行者666
来自重庆
涪陵在线
回锅肉应该是家家户户都常做的一道菜了吧，感觉猪肉的做法已经被吃货们开发得非常全面了。回锅肉在众多做法中还是比较有知名度的，原因就是做法简单，口感也非常贴近我们日常喜好，吃起来不会觉得很腻。
首先我们要提前备好食材，蒜苗、姜、豆瓣酱、花椒、白糖、老抽、蒜和豆鼓，以及新鲜的五花肉。先把肉用清水冲洗干净，然后放进锅里加入适量的水，把五花肉煮一煮。放入适量的姜片和葱，葱打个节不需要剁碎，焯一会儿水，大概煮半个小时，不确定是不是煮熟的话就用筷子戳一下肉没有血水渗出来就行了，这样煮出来的肉的香味会很好的保留在肉里面。把煮好的肉切片，根据个人口味来，但不要切得太厚了那样就不太好入味了，蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁这样好切一点，蒜头切成斜斜状，蒜叶切成段，蒜头蒜叶切好后分开放一旁备用。如果准备了青椒，就把青椒先下锅煎一煎，这样炒出来会更香一下。锅洗干净烧热加入适量食用油，把姜蒜花椒一起放进去爆香，翻炒均匀加入切好的肉片，肉片炒得稍微上色后加青椒再炒一炒，等肉片稍微卷曲又不是很干焦的状态时下各种调料调味，紧接着翻炒均匀，后就可以出锅了，可以适当加一点点的白糖，用来提鲜，这样炒出来的回锅肉会很香还吃不腻。
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