过年厨房翻车实录：我把卤味煮成了“一抿就化”
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2-15
九七
来自重庆
涪陵在线
今年过年提前放假，在家闲着没事，我这个平时连锅都不怎么碰的人，突然心血来潮想做一锅卤味。说干就干，猪蹄、鸭胗、鸡爪、鸭爪通通安排上，先认认真真洗干净，再焯水去腥味，姜片料酒一样没落，流程走得那叫一个专业。
直接掏出超市买的懒人卤料汁，往锅里一倒，感觉成功就在眼前了。我还特意查了攻略，先把难煮的猪蹄煮到七成熟，再把其他食材丢进去一起煮20分钟，最后关火焖半小时入味。
一顿操作猛如虎，结果出锅直接傻眼。煮得实在太久，嚼劲彻底离家出走，鸡爪鸭爪软到轻轻一抿就脱骨，猪蹄更是软烂到不成形。虽然味道还不错，但口感完全跑偏，妥妥的大型翻车现场。
看来做卤味不光要靠懒人调料，火候和时间才是关键。这次就当积累经验，下次一定掐准时间，争取做出Q弹入味的正宗卤味！
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