红苕蛋挞
昨天 21:37
紫色的风兮兮
来自重庆
涪陵在线
下班途中，朋友发来她自烤的蛋挞。惹得我肚儿立马唱空城计！可是我没有蛋挞皮呀……
没有蛋挞皮怎么了？自己做呀！脑海中立马想到上周回瓦窑湾，舅妈给我装的红苕。
我专门挑的小个个儿红苕，清洗干净，去皮上锅煮（可以蒸）耙，按压成泥。
放入燕麦片（我这是放了一小包，有点多哈，可酌量放些），抓、揉匀成团。分成多个小团，捏捏成小碗状。
入空气炸锅烤制定型（160°，10来分钟）。
在定型时，我敲了2个鸡蛋，一勺白糖，200ml左右的牛奶，不停地搅散，过筛蛋挞液会更细腻。
蛋挞液倒入红苕蛋挞皮，九分满，空气炸锅180°，十二三分钟左右。
出锅！香喷喷的！趁热吃！
奶香奶香的，嚼在嘴里，红苕特有的香甜充斥口齿之间，好美味！
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