【晒美食，赢雾嘟嘟火锅底料】舌尖上的美食
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15小时前
@玲姐妹
来自重庆
涪陵在线
今天娃们回家吃饭，糖醋排骨安排，三鲜汤必备，糖醋排骨:沸水焯水20分钟，加盐和老姜一起焯水。切记排骨需要切小块，拔丝的时候才叫有灵魂。炒糖不加油！只需要热锅炒糖，小火翻炒白糖或者冰糖，翻炒至焦糖色起泡就可以下锅排骨继续翻炒，切记起泡焦糖不能时间太久了，不然会有苦味喔！起泡焦糖两秒钟及时下排骨，起锅之前加一勺千禾醋和白色芝麻
成品拔丝的糖醋排骨
半成品下锅前，焯水沥干
翻炒匀称，拔丝拔丝滴！看着都口水哒！
糖汁有点丰富，放心少盐莫放油炒喔
三鲜汤:必备猪油，煎热油后先下锅蘑菇，避免热油飞溅，接着加上怡宝矿泉水，大火烧开转小火熬汤10分钟，最后下焯水好的肉片一起在煮沸2分钟
肉片的辅料:里脊肉和老肉都行，切片。放盐和姜粒一起抓匀称，在用温水调湿红薯粉，记得红薯粉不要太清啦！要留一个鸡蛋的湿度，红薯粉抓匀后，最后敲打一个老母鸡下的蛋，一起抓匀。沸水焯水5分钟左右，起锅一定要泡一下冷水5分钟左右。
蘑菇有5个品种，加盐和大蒜熬汤10分钟左右，下丝滑的肉片，一盆三鲜汤出锅
一盆三鲜汤深得孩子们喜爱
不用加油！用糖醋排骨剩下的糖汁翻炒几根莲藕，莲藕切小，记得码盐15分钟左右，下锅前记得淘洗掉盐分，这样炒的莲藕才是脆而不硬邦邦滴
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