来，嗦田螺啦……
8-12
蒲公英的种子
来自重庆
涪陵在线
捡的田螺🐚就是难得洗呀！外面壳上很多青苔，我现在有经验了，比较简单。
昨天一家人去废弃的水塘边摸的田螺🐚，捡回家，放水，面上放点油，封闭空气，吐沙，多换几次水。今天就弄起来吃了，准备两个不锈钢盆对扣，然后端起摇，一直摇，然后加水淘洗干净。如果壳上还有青苔，那就继续摇，干净为止。用夹钳夹断尾巴，再加水放油，让它吐一会儿。基本上都是很干净的了。
有的不焯水，直接倒铁锅炒干水分，在炒。但是我还是喜欢焯水，总感觉这样里面即使有寄生虫应该也是可以sha死的吧。焯水的时候放料酒，姜片，葱去腥。然后锅里倒油，大蒜，花椒，姜，干辣椒，火锅底料来一坨，炒散，加点糖翻炒几下，加点盐和酱油继续翻炒。倒入田螺🐚开始翻炒，加啤酒和清水适量不用漠过田螺🐚。放点耗油增鲜，翻匀，盖上锅盖，中火烧一会儿，汤汁不多后放点鸡精/味精调味。中途记得还是要翻一下锅，使其受热均匀，不糊锅。最后就可以起锅装盘待嗦了
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