“鱼香肉丝拌面”简直不要太好吃
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热闹小猫iii
来自重庆
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以下是鱼香肉丝拌面的详细做法，融合了酸、甜、微辣的经典鱼香风味，面条裹满浓郁酱汁，开胃又过瘾：
食材准备主料：里脊肉200g（切丝）、面条（推荐手擀面或细阳春面）12配菜：胡萝卜、青椒、木耳各50g（切丝），葱姜蒜末适量12腌肉料：1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐23鱼香汁：2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺老抽、1勺蚝油、1勺番茄酱（可选）、半勺淀粉、3勺清水12其他：1勺郫县豆瓣酱（炒红油用）、葱花（装饰）24制作步骤处理食材肉丝加腌肉料抓匀，腌10分钟；蔬菜切丝备用。调鱼香汁将生抽、醋、糖等调料混合，加淀粉水调匀，制成酸甜微辣的酱汁12。炒鱼香肉丝热油滑熟肉丝盛出，余油爆香姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油24。加入蔬菜丝炒软，倒回肉丝，淋入鱼香汁翻炒至浓稠12。煮面与拌制面条煮至8分熟（水中可加少许盐），捞出过凉水更筋道45。将炒好的鱼香肉丝连汤汁浇在面上，撒葱花拌匀即可14。关键技巧面条口感：煮面时加盐可增加韧性；盘面时刷油防粘45。鱼香风味：豆瓣酱是灵魂，需小火炒出红油；糖醋比例1:1最佳24。酸爽升级：起锅前沿锅边淋少许香醋，酸味更鲜明2。成品特点酸甜微辣，肉丝滑嫩，酱汁裹满每一根面条，搭配脆爽蔬菜，口感丰富！试试这道家常美味，欢迎在评论区分享你的成果！🍜
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