川渝人从小自己的“炸鸡”
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看尽落尘花
来自重庆
涪陵在线
1.肉切条五花肉或者前腿肉都可以、热水泡葱姜花椒水放凉备用、肉放盐、五香粉、花椒粉可以多放些、花椒粉是用花椒自己打碎筛出来的很香、胡椒粉、糖少量、姜末、生抽、加入葱姜水揉拌均匀、腌制至少30分钟
2.腌制好的肉加红薯粉一定要比面粉加的多、面粉、泡打粉没有可以不加、加适量水、加一个鸡蛋可以多来个蛋黄、加食用油锁住水分、就是调成我图片那种就可以糊状、一定让肉都挂上浆
3.七成油温一条一条下锅炸至金黄、捞出在复炸一次就可以出锅了
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