蒸包子的素菜馅
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前天 08:18
@玲姐妹
来自重庆
涪陵在线
昨天应同学的预订，想吃包子啦！因为下班晚只能做素菜包子。同学说素菜就素菜，反正想吃我的灰面包子
素菜馅的包子配料：卤猪脸肉，白菜，粉条，老盐菜，荷芯，老姜，蒜粒，野小蒜，榨菜，老抽，鸡精，香磨油。切记揉面团需要加点猪油，一斤面粉温水50℃左右，温水280（克）、调和酵母（6克）、小苏打（1克）、白糖（15克），猪油（10克）。发酵至原面粉两倍大，取出来揉搓排气，上笼也需要热笼发酵5分钟，大火蒸15分钟，关火闭笼5分钟，开盖取出来了凉一下，做煎包也不错
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