烤箱版蛋黄酥，层层起酥咸香流油
昨天 14:37
似繁花
来自重庆
涪陵在线
自制蛋黄酥太香了！烤箱就能做，新手也能成，咬一口酥到掉渣，咸甜适口超好吃。
准备材料
「油皮」中筋面粉200g+猪油70g+糖浆30g+温水80g
「油酥」低筋面粉160g+猪油80g
「内馅」咸蛋黄16颗+红豆沙/白莲蓉320g（每份20g）
「装饰」蛋黄液1颗（+1勺水）、白芝麻少许
制作步骤
- 1.咸蛋黄喷白酒，180℃烤5-6分钟至微出油，放凉备用
- 2.分别揉好油皮、油酥面团，油皮松弛30分钟，油酥松弛15分钟
- 3.油皮、油酥各分16等份搓圆，油皮包油酥捏紧，擀成牛舌状卷起来，松弛15分钟；再擀卷一次，松弛20分钟
- 4.面卷中间按压、两头捏紧，擀成圆皮，包入咸蛋黄+豆沙馅，捏紧收口朝下
- 5.表面刷蛋黄液、撒白芝麻，烤箱180℃烤25-30分钟，至表面金黄即可
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