腊肉制作教程，制作不复杂，跟着做很成功
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前天 16:38
长客生
来自重庆
涪陵在线
一到冬天，就馋那口咸香带劲的腊肉！外面买的总担心添加剂，自己做其实超简单，新手跟着步骤来，零失败还好吃，满满的年味～
食材：每100千克猪肉加食盐7-8千克，白酒0.8-1.2千克，红糖熬制的糖水0.5-0.6千克，花椒面100-120克，混合五香粉120-150克。
制作方法：
选肥瘦相间的带皮鲜猪肉，尤以前后腿、肋为佳。将肉修整齐切割成长肉条
将配制好的调料均匀地搓抹在肉条上。然后将肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器内。腌3-4天后翻动一次。
一周以后将腌好的肉用温水洗刷干净，并寄挂于火炉上方烘烤，当表面皮硬，肥膘微有油掺出，瘦肉酱红色，肥膘呈金红色具有透明感即可。
吃的时候先把腊肉用温水泡10分钟去下咸味，然后蒸、炒、炖都香！蒸20分钟切片直接吃，咸香浓郁；炒蒜苗、炒青椒更是绝配，配米饭能多吃两碗～
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