喜欢的味道
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20小时前
绿色方舟
来自重庆
涪陵在线
又到了秋天养秋膘的季节，突然想吃蹄花汤了，周末安排起。
现买的猪脚短爪子，不带蹄髈的，冷水下锅 葱姜花椒料酒焯水后洗干净了放入不锈钢炖锅烧开的水里炖（砂锅小了放不下）
总共买了6只（平时炖的都是宰成块的，这次尝试炖整只的）
只炖了4个，还剩两个放在冰箱里冻起下次炒酸菜蹄花。
在网上买的洪湖藕昨天下午收到了，炖猪蹄汤正合适，炖汤的藕要用刀拍后用手掰碎，再用清水淘洗干净去除粉质才不会荤汤，炖出来的汤即不发黑，汤汁又鲜亮又浓郁，这么大一锅蹄爪用小火慢炖了三个小时。
猪蹄汤下素菜吃才安逸，清炒四季豆，香菇炒小白菜，必须有一碟泡菜解腻，忘了拍。
儿子和他爸用盘子装起吃蘸料，两爷子戴着一次性手套大口吃肉，还咪了一点小酒，一个劲给我赞，这种吃法说太棒了。
猪蹄软软糯糯，QQ弹弹，满满的胶原蛋白，洪湖藕又耙又粉糯，汤汁浓郁，香气十足，我喜欢吃藕喝汤，再加半个猪蹄就饱了。
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