揭秘！涪陵这家开了30年的酒楼，凭什么成几代人“宴请密码”？
老涪陵人都晓得，涪陵有这么一家中餐厅，开了整整30年，没打过广告，没做过营销，却成了几代涪陵人的‘宴请密码’。1995年，陶女士创立了卧龙居酒楼，几经周转定在了太极大道24号（世纪大厦）处。如今陶女士鬓染霜华，其女儿女婿守艺创新，卧龙居依旧烟火兴旺。
从爷爷的寿宴到孙娃的满月酒，多数涪陵人都尝过这儿的味道。30年里，没有朋友圈刷屏的“网红打卡”，没有短视频里的“必吃推荐”。卧龙居坚守初心，坚持使用新鲜的食材烹饪地道的美食，把“好吃”二字刻进了涪陵人的味觉记忆。
商家供图
有人说，卧龙居既守得住传统，又活在当下。今天，我们得好好扒一扒，这30年的老味道，到底藏着啥子真本事？
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招牌菜里的“轴”
卧龙居墙上的钟转了一圈又一圈，店里的仍站着那些熟悉的面孔。陶女士曾常说：“做生意要凭良心，进肚子的东西决不能糊弄。”于是，凌晨菜篮沾露，汤底现熬到滚，三道招牌菜守着最初火候。
汽锅鸡是云南的一道特色名菜，早在几百年前就在滇南民间流传，与非常火的过桥米线齐名。三十几年前，创始人陶女士路过滇南品尝到了这道名菜，随后拜访学艺将这道名菜学了回来，传承至今。
掀开砂锅盖的瞬间，热气裹着鲜香“轰”地涌出来。卧龙居的汽锅鸡不加一滴水，全凭一滴滴汽水汇聚成一锅“汤”。汤头金黄透亮，鸡肉软而不烂，肉缝里还挂着晶亮的油珠。
专业配比的养生药材和精心挑选的鸡，上锅蒸12小时才会给食客享用。老板说，现如今难买到心意的土鸡了，但差一点，汤的鲜度就不够。所以，宁肯少卖十桌，也不能砸了这锅汤的招牌。
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红烧肉不是越肥越好，也不是越瘦越香。卧龙居的红烧肉是经过精挑细选的：三层肥、两层瘦、中间一层薄筋膜。
经过卧龙居精心调整的传统做法炖煮3小时，咬一口肉，软糯Q弹，脂香在舌尖化开，混着微甜的酱汁滑进喉咙，连吃三块都不觉得撑！
刚出炉的卧龙居老饼子馋人得很，从选材、和面和火候都非常讲究。尤其是肉馅，必选新鲜猪前腿半肥半瘦，刀背捶松再细细剁成小方块，肥肉丁凝着油星，瘦肉粒扎实不散。
铁锅热油，饼放进去转小火慢煎，听“滋滋”声里油花轻跳，待两面金黄酥脆。一口咬下去，花椒香、肉香、饼香一同涌出来，简直太满足了！
有人说，老酒楼难创新，但卧龙居的答案很简单——该守的守死，该变的变活。
除了汽锅鸡、红烧肉、电影院老饼子三道招牌，黄焖鸡、葱烤海鲈鱼、霸王牙签牛肉、蒜蓉生煎虾、胡辣蒜香骨、美味跳水蛙——这些“人气选手”常年稳坐必点榜，老顾客吃得踏实，新客尝得惊喜。
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“现在年轻人办聚会，既要吃好喝好，又要拍照好看。”
意识到卧龙居的环境吸引不了当下的年轻人后，老板立即投钱将包间全都装修了一遍。11个独立包房+1个小厅，主打少而精。
11间包房里藏着巧心思，既有能围坐24人共享团圆的超大圆桌，也有适合10人聚会的温馨小桌。更妙的是，部分包厢还能灵活拆分——摆两桌凑个商务局，拼三桌办场好友宴。从三代同堂的厚重仪式，到年轻人的轻松碰杯。规格不同、风格各异的包厢，总有一方能装下你的热闹。
要是客人多，则也可以选择小厅，4桌、8桌、10桌都能轻松摆下。厅内仍保留着当年的投影仪与小舞台：生日宴能播家人录制的祝福视频，求婚时开盏追光制造浪漫，团建活动还能投企业合影暖场，仪式感始终在线。
卧龙居扎根涪陵30年，烟火里攒够了老顾客的信任。为表心意，卧龙居特意推出四种感恩套餐，汤锅6-8人餐、8-10人餐，中餐6-8人餐、8-10人餐。热菜、凉菜、小吃配齐全，分量实在不浪费，价格公道不套路。不管是家庭团圆还是好友小聚，都能吃得满足又熨帖。
涪陵的风会记得老巷子的故事，卧龙居的灶火，会记得每一个为它推门的人。
国庆假期将至，不如带上爸妈、约上好友，来尝尝这口没变的鲜？毕竟，有些老味道，等不得。
地址：太极大道24号（世纪大厦）
订餐电话：023-72385555
游客
#每天一条涪友圈#
，公路终于修好了
