火锅店将食用过的锅底残渣重新配制给客人食用！获刑
近日
四川省成都高新技术产业开发区人民法院
审结一起
生产、销售有毒、有害食品罪
刑事附带民事公益诉讼一案
并组织辖区相关二十余家餐饮企业旁听庭审
2024年3月至2025年3月，高新区某餐饮店主要负责人王某某授意并安排店长刘某、“打锅工”周某某、厨师李某某将客人食用过的火锅锅底即“口水油”，经过滤残渣、提炼和熬制，与“新油”混合，重新配置成锅底，销售给客人食用。刘某安排徐某在周某某工休时，多次“顶岗”周某某对“口水油”过滤残渣、提炼和熬制。经查，2024年3月至2025年3月，高新区某餐饮店销售“口水油”的金额为256605.13元。
在该案审理过程中，高新检察院认为王某某、刘某等人明知将顾客食用过的火锅锅底进行过滤、提炼、熬制、再销售的行为违反食品安全相关法律规定，且违法行为持续时间长达一年，对众多不特定消费者造成食品安全的潜在风险，侵害了众多不特定消费者合法权益，损害了社会公共利益，向高新法院提起了刑事附带民事公益诉讼。
高新法院经审理认为被告人王某某、刘某、周某某、李某某、徐某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，生产、销售金额25万余元，持续时间约一年，属于有其他严重情节，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。综上，法院以生产、销售有毒、有害食品罪对5名被告人分别判处六个月至五年有期徒刑并处罚金52.5万元。并责令被告高新区某餐饮店向附带民事公益诉讼起诉人支付赔偿金。
本案是一起具有代表性的生产、销售有毒有害食品罪案件。顾客食用后回收、过滤、熬制再销售的火锅废油，是具有法律意义的有毒、有害非食品原料，长期食用可能会引发食物中毒甚至致癌的严重后果，对人体的危害极大。
高新法院将持续依法严惩危害食品安全的犯罪，采取“零容忍”的态度，切实保障人民群众的合法利益，同时也通过该案向食品生产者、经营者敲响警钟，督促其合法经营，提高食品生产者、经营者对于食品安全的重视程度和法律意识，增强责任感，如果在逐利途中忘却良知，罔顾消费者安危，最终势必自食其果，受到法律的严厉制裁。
来源：成都高新法院刑庭
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