夏天必须做的事
昨天 23:12
绿色方舟
来自重庆
涪陵在线
每年夏天我都要自己腌点咸鸭蛋。
5.1节前在熟人那点买了几十个鸭蛋，趁天气好的时候就把鸭蛋用水泡半小时方便清洗。
放在筲箕里太阳直晒三四个小时，（晒太阳是蛋黄翻砂的关键）。
准备一碗高度白酒和一碗盐，还有保鲜膜。
先把鸭蛋一个一个弄到白酒里来回翻滚，再弄到盐里面来回翻滚，使蛋壳充分粘上酒和盐，然后用保鲜膜把蛋包裹两三层以防漏气，最后放入完好无损的食品袋里，系好封口，装在一个纸箱里或者坛子里腌制20天左右就行了，（盐蛋的口味可以按自己的口味决定时间，口味淡的少腌制几天，口味吃得大点的多腌制几天。
最近家里老人生病住院，我都忘了腌制的盐蛋，前天突然想起了，赶紧拿出来清洗干净，全部弄来煮了晾凉后放入冰箱慢慢吃，剥开蛋壳，蛋黄真的好翻砂，看起都好吃，下稀饭安逸得很。
以前老妈喜欢用佐料腌制盐水泡咸鸭蛋，但是我觉得那个麻烦些，不会操作的蛋黄不翻砂，有点考验技术含量
这波操作不会翻车。
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