自制版水煮肉片成功！
昨天 10:48
vapaus
来自重庆
涪陵在线
在屋头整了盘水煮肉片，直接香得遭不住！咱涪陵人对麻辣的执念，那是刻进DNA里的，外头馆子头的要么肉少要么味儿淡，不如自己动手，料必须给足。选的瘦猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉和一点蛋清抓匀，再淋勺菜油封水，煮出来嫩fufu的，筷子捻都要打滑。碗底垫点苕粉豆芽这些爱吃的菜，肉片滑熟后连汤舀进去，红油一冒，直接就有那味儿了。最关键的一步：干辣椒面、干花椒、蒜末堆在顶子上，烧一勺滚烫的菜油“滋啦”一泼，麻辣鲜香瞬间冲鼻子，整个厨房都香昏了！旁边必须配一盘凉拌藠头，这可是涪陵人吃麻辣的标配。藠头切细，加酱油、醋、辣椒油一拌，酸辣脆爽，一口肉片一口藠头，解腻又开胃，连汤汁都想泡饭吃。没有花里胡哨的摆盘，就是实打实的家常味道。自己做的料足味正，辣得直哈气也停不下来。咱涪陵人的幸福，有时候就是这么简单：一碗热乎的水煮肉片，配一盘解腻的藠头，再就着白米饭吃，这就是屋头独有的踏实和安逸。
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