最近很喜欢吃虎皮凤爪，天天都去买，买多了钱包也遭不住，所以我就在家做了点，比买的袋装的还好吃！
先把鸡爪处理好。炒糖色后盛在碗里卤制的时候上色用，同时留一部分在锅里直接加水焯煮鸡爪，这样鸡爪容易定型、不会把皮煮烂，之后油炸时更容易出颜色。
然后下锅炸到表皮起泡，再泡冷水，就能出好看的虎皮纹。
然后放调料红烧卤煮，炖得软软烂烂的，吸满汤汁，又入味又软糯。
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