被网友的霉豆腐制作过程吸引,我也来尝试做
最近老是刷到别个做霉豆腐,感觉好有趣,我也来尝试一下!
- 买了两块老豆腐来做
- 做法其实也挺简单的,就是需要掌握好温度,需要等待
- 豆腐冲洗切块,用无油蒸锅蒸5分钟,放凉备用,全程别沾油沾水
- 30℃左右温水加腐乳曲搅匀,把豆腐放进去裹上曲粉
- 放入干净晾干的发酵盘摆好,盖上盖子,20℃左右发酵3天,直到菌丝长满
- 菌丝长好后划开,用高度白酒均匀裹一遍杀菌增香
- 辣椒面、花椒面、十三香、姜粉、盐拌匀,分两次裹在豆腐上
- 装入无水无油的瓶子腌制,不用放冰箱,静置发酵
最近老是刷到别个做霉豆腐,感觉好有趣,我也来尝试一下!
太惊艳了!藏在旧巷子开了30年的汤圆店,不是正宗的涪陵人根本..
2022-2-15涪陵之爱
藏在高笋塘的深夜烧烤,凌晨2点都还排队,没人带路找不到!
2020-8-29兜兜妹
一藏就是30年!涪陵这家老面馆绝对很多人不知道!
2020-6-7涪陵之爱
涪陵这家比脸还大的梅菜扣肉饼,连吃3天都不过瘾!
2020-8-24兜兜妹
涪陵这七家冰粉凉虾好吃惨了,每天都要排队才买得到!
2022-6-7涪陵之爱
吃过这道涪陵卤鸭,才算真正来过涪陵!你吃过了吗?
2023-3-6涪陵之爱
涪陵呼面地图!这些涪友眼中超好吃的面馆,你吃过几家?
2023-3-10涪陵之爱
在川菜中品尝涪陵生活滋味!粗茶淡饭玩转川菜“新花样”
2023-4-14涪风宣传
这家开了28年的老食堂鱼庄,是一代涪陵人的记忆!
2022-11-2涪陵之爱
嗦粉!一定不能错过武陵山红苕粉的原因竟然是...
2022-4-26涪风宣传