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被网友的霉豆腐制作过程吸引,我也来尝试做

本文已经收录在专题:

最近老是刷到别个做霉豆腐,感觉好有趣,我也来尝试一下!

  1. 买了两块老豆腐来做
  2. 做法其实也挺简单的,就是需要掌握好温度,需要等待
  3. 豆腐冲洗切块,用无油蒸锅蒸5分钟,放凉备用,全程别沾油沾水
  4. 30℃左右温水加腐乳曲搅匀,把豆腐放进去裹上曲粉
  5. 放入干净晾干的发酵盘摆好,盖上盖子,20℃左右发酵3天,直到菌丝长满
  6. 菌丝长好后划开,用高度白酒均匀裹一遍杀菌增香
  7. 辣椒面、花椒面、十三香、姜粉、盐拌匀,分两次裹在豆腐上
  8. 装入无水无油的瓶子腌制,不用放冰箱,静置发酵

 

 

 

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热门评论
  • 温温丸子妹 LV18 皇太后
    2楼
    还是外面直接买
    2-28 14:21 · 重庆
    回复
  • 靖云 LV18 太上皇
    3楼
    霉豆腐不要乱做,计量没有调好,吃了要生病
    2-28 14:25 · 重庆
    1 回复
  • 小鱼儿w15 LV6 县主
    4楼
    还不错啊,
    2-28 15:35 · 重庆
    回复
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