三、四月份之美食一鼠曲草
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杰克。
来自重庆
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清明节前后，乡下田埂间、小路旁的草丛长着一种野菜，它头戴金黄色花冠，体裹“银装”，叶子像鼠耳朵，那就是鼠曲草。
鼠曲草，又称鼠耳草，因其叶形如鼠耳而得名。其俗名很多，因其叶面为青色，叶背为白色，故有人称其为天青地白；又因其在清明时节生长旺盛，且形如青蒿，故称为清明菜、清明蒿；还因其花开色黄，又谓之黄花白艾、黄花果、黄花曲草等。
现代药理研究表明，鼠曲草具有抗氧化、抗菌抗炎、止咳祛痰、保肝的作用，是药食同源的植物。
鼠曲草以其幼株及嫩叶供人食用，含有多种维生素和矿物质，尤其是含钾、钙量高。
其次，鼠曲草富含黄酮类、挥发油等营养成分，不仅好吃，还对身体有好处，有化痰止咳、祛风除湿的功效呢。
《本草纲目》中对鼠曲草药用价值的记载为：“鼠曲草，《别录》云治寒热止咳，东垣云治寒嗽，言其标也；《日华》云治热嗽，言其本也。大抵寒嗽多是火郁于内而寒覆于外也。”
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