辣中带酸，酸中藏鲜，泡椒酸菜黄辣丁，吃一次就爱上！
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旅行者666
来自重庆
涪陵在线
重庆人真的很喜欢吃黄辣丁，连我家不吃鱼那位也会吃两条黄辣丁，毕竟肉质细腻，鲜美，而且仅一根主刺，吃得超痛快！再融入了酸菜那独特的酸、辣、麻三味，让人一尝难忘，回味无穷，简直可以说是百吃不厌。
做法步骤：
1、腌制黄辣丁：将黄辣丁清洗干净，用少许盐、葱姜丝、料酒拌匀，腌制半小时左右。
2、准备调味料：泡椒泡姜切碎，干辣椒切段，酸菜切厚片，大蒜切半，老姜切碎。
3、炒制酸菜：热锅冷油，放入酸菜，小火慢炒至出香味。
4、加入调料：加入泡椒、泡姜、一勺豆瓣酱或火锅底料、蒜瓣等，继续翻炒，然后加入高汤或清水，烧开后小火熬5分钟。
5、煮配菜：先在熬制好的红汤中煮配菜。
6、捞出配菜：将煮好的配菜捞出放入盆中，作为底菜。
7、煮黄辣丁：依次放入黄辣丁熬煮，煮3-4分钟后翻面，再煮3-4分钟。
8、装盆：将煮好的黄辣丁捞起放在配菜上，将汤汁浇在盆里。
9、浇热油：烧制热油浇淋到整盆黄辣丁上，并撒上葱花。
赶紧学着做一做吧，这道酸菜黄辣丁，不仅味道鲜美，而且操作简单。
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