涪陵榨菜——绿意盎然的美食传奇与环保典范

6-27 涪风宣传来自重庆涪陵在线

编者按

一花一木皆有情，花开花落皆是诗，万物和谐共生才能绘就生态文明的大美画卷。为了给生态文明建设贡献文学力量，提高广大网友的文学热情，分享阅读感想感悟，“美丽重庆”面向全网开展“生态文学读书分享”主题征文活动，活动收到了一批深入生活，扎根人民，展现人与自然关系的思考，传递人与自然和谐共生理念的优秀作品，接下来，“美丽重庆”进行一一展播。

涪陵榨菜

——绿意盎然的美食传奇与环保典范

读李燕燕《青山绿水间，品那一碟小菜》有感

文/何方方

在中国举不胜举的食材中，青菜头以其独特的“疙瘩”外形和丰富的营养，是西南地区家喻户晓的菜品之一。它，看似普通、其貌不扬，但经过不同寻常的“华丽转身”——一道道精心加工之后，它便化作了驰名中外、风味独特的榨菜，成为巴渝美食文化中不可或缺的一部分。读完李燕燕的《青山绿水间，品那一碟小菜》，我不仅对这一地方特色美食有了更深入的了解，还对涪陵这座城市的生态环境保护工作产生了极大的兴趣。

涪陵榨菜。图源：涪陵区委宣传部

青山绿水间，炊烟袅袅、阡陌纵横，仿佛能够闻到那清新的空气和泥土的芬芳。李燕燕首先将我们带进一间充满烟火气的厨房，各式青菜头的烹饪方法让人目不暇接。从清炒到烧汤，再到泡菜坛子，这些粗糙的绿叶蔬菜在巧妇们的手中化腐朽为神奇，成为一道道令人垂涎欲滴的佳肴。那些看似简单的食材和烹饪步骤，在作者的笔下变得生动有趣，仿佛每一道工序都蕴含着一个家乡的故事。其中，令我印象深刻的莫过于大年三十的那碗素汤——油腻的年夜饭后，一盆清新脱俗的素汤无疑是最好的解腻饮品。当孩子们得知素汤的原料竟是不起眼的青菜头时，无不惊奇不已。这不禁让人感慨，食物的魅力在于其变化无穷的可能性，而烹饪的艺术则在于如何发掘并呈现这些可能性。

涪陵榨菜。图源：涪陵区委宣传部

随着文章的深入，涪陵这座城市也逐渐揭开其神秘的面纱。地处长江和乌江交汇处，涪陵不仅风景秀丽、气候宜人，还是一片丰饶的土地。这里的人们世代与自然和谐相处，保护着这片温润的土地。正是这样的环境孕育出了品质卓越的青菜头，也使得涪陵榨菜得以名扬四海。

世界榨菜之乡。图源：涪陵发布

在李燕燕的文章里，榨菜的制作过程、城市的环境保护，传统的生产技艺、创新融合的手法，交汇交织。她不仅仅是在品味食物本身，更是在品味更醇厚的历史文化。一方面，榨菜的制作严格遵循古法，讲究天时、地利、人和；另一方面，现代化的生产技术也确保了榨菜的品质和口味。特别是涪陵榨菜集团的创新，将MVR蒸发浓缩技术应用于榨菜腌制液的处理，既提高了效率又节约了资源。这样的智慧和创造力无疑为传统产业的发展树立了新的标杆。读到这里，让人产生了共鸣，让我深刻体会到了食物与地域、与历史的紧密联系。我不禁思考，涪陵榨菜之所以能够成为享誉世界的美食，与其所处的生态环境息息相关。正如文章中所说，好的空气、水源和土壤是优质榨菜不可或缺的条件。这也意味着，为了保持榨菜的品质和声誉，涪陵人必须更加注重环境保护和生态平衡。

涪陵榨菜集团。

文章最后提到的“绿色产业”概念也让我深受启发。在现代社会，经济发展往往伴随着环境破坏，而涪陵人却用实际行动证明了产业发展与生态保护可以并行不悖。通过推广有机肥替代化肥、实行一次性施肥技术等措施，涪陵不仅提高了农作物的质量，还保护了生态环境。这种可持续发展的理念和实践，对于全球面临环境挑战的今天，具有重要的借鉴意义。

通过阅读这篇文章，我不仅领略了青菜头到榨菜的美食转变，更感受到了涪陵人民对生态环境保护的执着和智慧。它让我重新审视了身边的食物与生活的联系，也让我更加珍惜那些与地域、与文化相关的传统技艺。

涪陵榨菜历史文化陈列馆。

在全球化的浪潮中，涪陵榨菜以其独特的地理标志和文化内涵，为中国乃至世界的食文化增添了一笔亮色。同时，涪陵的绿色发展理念也为世界各地的生态保护和可持续发展提供了宝贵的经验。在未来的日子里，我期待能带着孩子一起去到涪陵，去品尝那里的美食，感受那里的绿色山水，学习那里人与自然和谐共生的智慧。同时，我也希望能够见证涪陵榨菜继续其美食传奇，成为世界餐桌上不可或缺的一道佳肴，让更多人品味到这份来自绿色大地的美味与健康。

来源：涪陵区生态环境局

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