涪陵油醪糟汤圆
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2022-12-17
江边芦苇
来自重庆
涪陵在线
涪陵人没有不熟悉油醪糟汤圆，这种民间美食创始于清嘉庆年间，至今传承两百多年，已是重庆非物质文化遗产。年初专程去爻里古镇吃油醪糟汤圆，当时还加了荷包蛋，滋味还是可以。
前几天又去爻里古镇，小镇几乎歇业，店家大门紧闭，不过在大搞基建，希望未来这片江北僻静土地能显城市繁华……
外地人不明白醪糟即米酒、酒酿，制油醪糟技艺较复杂，以米酒为食材，配料有捣碎的核桃、花生、芝麻、枣泥、橘饼等，加猪油熬煮，黑黑的，浓郁香甜。小镇歇业，我做了家常简易版油醪糟汤圆，大汤圆馅料与米酒、小汤圆同煮……
说来真不好意思，厨艺太差，功课又没做够，简易版居然是只煮熟小汤圆，然后兑上汤圆心子与米酒，结果象这样
卖相有些差哈，好在不失香甜，发张真正上佳油醪糟汤圆图
江北店家歇业，江南城区汤圆店却有些遍地开花，向往专业作法，哪天定去坐坐，满心满意品品家乡的滋味
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