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学炒火锅底料

感觉牛油少了点

香料不齐 闻着挺香 不知道好不好吃
颜色不够红 下次好好挑选下辣椒
感觉炒火锅底料 鱼佐料和辣椒酱都挺简单的 只要不嫌配料麻烦

 

 

 

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  • 吴老头好 LV9 通判
    2楼
    真的是人才,哪样都会做
    11-23 11:24
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  • 大婶 LV10 路人
    3楼

    吴老头好 发表于 2021-11-23 11:24真的是人才,哪样都会做

    主要是网络太方便了 什么都可以学
    11-23 11:29
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  • cm151236 LV9 婉仪
    4楼
    咋个不说下炒的流程
    11-23 11:34
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  • yangyu3140 LV13 路人 签到之王
    5楼
    看起还是可以
    11-23 12:12
    回复
  • 大婶 LV10 路人
    6楼

    cm151236 发表于 2021-11-23 11:34咋个不说下炒的流程

    因为是学做 也不是专业配方 只是综合了网上的方法 和平时做菜习惯 做的比较简单的家常版 材料也不齐全 没有豆豉就没加
    大家都可以在网上学
    昨天忙了一下午 油腻腻的 没拍过程
    我就简单说说我不专业的做法吧 纯属不专业地乱做 勿喷 也欢迎会做的指点和分享
    选至少两种辣椒 我选的辣的和不辣的两种(做出来发现挑选辣椒这步很重要 决定着成品的口味和色泽 建议参考网上专业的推荐)我用辣椒都要逐个剪开检查里面是否发霉 清洗干净 煮软 再打成粗一点的酱备用
    清洗牛油 熬牛油 打去油渣 加大葱小葱洋葱大蒜香菜 炼复合油
    去渣后倒入辣椒酱炒到至少跟豆瓣一样的状态
    中途加姜米
    炒到跟豆瓣酱一样的状态又下几勺豆瓣酱 泡过的青红花椒 香料继续炒
    炒至辣椒碎开始干的时候加冰糖碎 醪糟 少许二锅头(家里只有二锅头没有啤酒 加啤酒即可)
    炒差不多了加点鸡精
    盛出后用筷子把香料分摊一下 毕竟分几次吃 不然有的有有的没 加了三个挑选后洗净擦干的干辣椒
    11-23 12:13
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  • 大婶 LV10 路人
    7楼
    专业做法 分两锅炒制再混合 还有发酵辣椒酱的
    家庭版 图简单方便 所以直接一锅炒制
    11-23 12:16
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  • 小狗儿 LV8 婕妤
    8楼
    漂亮妹妹
    11-23 12:49
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  • 大婶 LV10 路人
    9楼

    小狗儿 发表于 2021-11-23 12:49漂亮妹妹

    你回的是35岁那位天蝎女吧
    11-23 13:07
    回复
  • 一起来 LV7 贵人
    10楼
    试试就知道了
    11-23 13:29
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  • 栩儿 LV14 妃子 签到之王
    11楼
    看起来很不错哦
    11-23 14:35
    回复
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