【厨艺分享】风萝卜炖猪蹄，涪陵人家的暖心汤锅
昨天 17:16
嗨摄影
来自重庆
涪陵在线
(图文/权哥)降温了，就适合在家炖一锅热乎的风萝卜炖猪蹄，是咱们本地很有烟火气的家常味道。
猪蹄先冷水下锅焯水，撇净血沫捞出，和泡过的干豌豆、柑子皮、老姜、干海椒、干花椒一同入锅，小火慢炖到八分熟。泡发好的风萝卜再下锅接着炖，起锅前加盐、鸡精、味精、胡椒面调味。
这道菜的精髓，一定要配一份自制青椒沾水。炖得耙糯的猪蹄裹上蘸料，香而不腻，风萝卜吸满肉汤，带着独有的干香，一锅热气腾腾端上桌，一家人吃得舒服又暖和。
炖肉放柑子皮，去腥解腻，汤喝起更清爽。风萝卜别下太早，留点脆感口感更佳。喜欢美食的涪友们，你们炖猪蹄还有什么好办法，欢迎一起聊聊。
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