家常川渝风味｜一锅酸辣毛血旺，简单又解馋
昨天 22:23
嗨摄影
来自重庆
涪陵在线
（图文/权哥）川渝人的烟火快乐，往往藏在自家厨房。不用复杂的烹饪技巧，在家就能安排一桌地道川渝家常菜，酸辣鲜香，荤素搭配，吃起格外满足。
今天的主角是一锅家常酸辣毛血旺。备好鲜嫩猪血、清甜脆嫩的黄豆芽。选用黄二毛自制火锅底料，搭配泡姜、泡椒、大葱，下锅炒出酸辣香味，再加水熬红汤。先下黄豆芽煮几分钟，再放入血旺小火慢煨，不猛火翻滚，血旺才不容易碎。红油鲜亮，酸辣醇厚，每一口都是地道川渝味道，开胃又下饭。
热菜够劲，凉菜来搭配。提前卤好猪心、猪舌、猪肚，切盘做成卤味拼盘。卤香浓郁，肉质紧实有嚼头，咸香不腻。再准备一盘凉拌豇豆，清爽解辣，刚好中和毛血旺的热燥，冷热搭配，口感层次更丰富。
没有精致花哨的摆盘，简简单单一桌菜，就是川渝家庭最真实治愈的家常滋味，酸辣过瘾，百吃不厌。
涪友们，你们在家做毛血旺，还喜欢加哪些配菜？
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