日更124：自制凉面
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前天 17:25
六六吃喝玩乐
来自重庆
涪陵在线
这是我第一次在家自制凉面。准备的材料有：湿面条、豆芽、黄瓜、胡萝卜、大蒜、白芝麻、辣椒油、油酥花生米、小葱。豆芽和胡萝卜会焯十秒钟，大蒜捣成蒜泥再加清水，这些都不难。稍微有点麻烦的就是油酥花生米，这一大袋还是我同事半年前送来的，一直搁起没有人剥来吃，今天终于派上用场了。一颗颗剥好之后先泡在水里，这样可以防止下锅后立马炸糊。起锅以后我加了糖，也放了点盐，再抖几下，确保每一颗都有味。最后一步就是煮面了，怎样把面煮好同时又不会过软或者过硬是关键，这时候一定要紧盯着沸腾的锅。掐好时间，捞起来之后就把面放在筲箕里摊开，再对着风扇边吹边加菜籽油。有的做法是把面放到凉水里，这样也不会粘连，我不太喜欢那种味道，总觉得吃起有点水垮垮的。实践证明：只要风扇给力、筲箕足够大，其实很快就凉了下来，而且根根分明。
因为有了第一次，第二次就轻车熟路了。只要准备工作做好，半小时内就可以齐活啦！
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