刀客亮绝活，品客见真章！涪陵“榨菜江湖”上演一出好戏
文/记者 程淇 图/记者 汪媛颖
又是一年春好处，涪陵“榨菜江湖”上演了一出别开生面的好戏——最会做榨菜的人，与最会吃榨菜的人，在这里相逢。一个传承工艺、创新风味，一个以舌作尺、品味春秋，双方共同书写出一幅传统技艺与时代新风交融的生动图景。
3月21日上午，由涪陵区总工会、区农业农村委、江北街道办事处共同主办的涪陵区2026年手工榨菜技能竞赛在江北街道二渡村火热开赛。活动以“守非遗匠心，赛‘新’派技艺”为主题，来自全区的39名手工榨菜制作能手，在刀工与调味的方寸之间亮剑，既传承百年非遗的匠心，也亮出新时代的独门绝活。
竞赛现场
上午9点半，随着开赛口令，赛场瞬间被“激活”。10张操作台整齐排开，选手们每10人一组轮番上阵。空气中弥漫着新鲜青菜头的清冽香气，刀刃与案板碰撞的“笃笃”声，像极了一曲急促而富有韵律的鼓点。围观群众被这阵势牢牢吸引，喝彩声随着选手们利落的动作，一波接着一波。
竞赛现场
竞赛分为“巧手切制”与“拌料调味”两大环节。切制现场，是一场关于速度与精准的视觉盛宴。只见选手们左手稳稳按住菜头，右手持刀，刀刃贴着菜身快速游走，一个个圆滚滚的青菜头在他们手中，不到一分钟便化作薄厚均匀的薄片，或是根根分明的细丝。江北街道二渡村的参赛选手杨世海，是做了多年手工榨菜的老把式。他气定神闲，刀起刀落，动作行云流水，切出的菜片、菜丝匀称有致，引得评委连连点头。“有点技术在身上哦！”一位年轻观众忍不住感叹。
竞赛现场
如果说切制是“硬功夫”，那么腌制调味，便是选手们展现“软实力”的时刻。大家按各自的习惯加入调料，再拌入辣椒、花椒，有的还加入了自家独创的香料配方。一时间，赛场内香气交织，各种风味的鲜食榨菜纷纷出炉，引得现场一片沸腾。
值得一提的是，本次竞赛特别面向社会公开招募了20名手工榨菜爱好者担任大众品鉴官，他们与专业评审一同为作品打分。大众评审付礼容一边细细品味，一边兴奋地说：“这一份咸淡适中，那一份麻辣鲜香，真是各有各的风味！手工榨菜是涪陵百年的传承，这种多样化的口感，正好满足了不同人的喜好，我相信会有越来越多的人爱上这份独特味道。”
经过两个多小时的激烈角逐，来自涪陵区意洋食品加工厂的负责人刘荣饶一举夺魁。“获得第一名，非常开心、激动，这是对我们手工榨菜的高度认可！”刘荣饶手拿证书，难掩喜悦。谈及未来，他眼中闪着光：“我想在口味、工艺、包装上多创新，做出更多更好的榨菜产品，让涪陵榨菜走向更广阔的市场，让更多人喜欢！”
这出“好戏”，落点在二渡村并非偶然。二渡村素有“世界榨菜第一村”之称，是涪陵榨菜的核心产区，有悠久的榨菜种植与加工历史，积淀了深厚的文化底蕴。近年来，当地依托榨菜产业，将非遗技艺展示、农事体验与田园观光融为一体，让“老手艺”在乡村振兴的春风中焕发出“新活力”。此次技能竞赛，正是以赛为媒，搭建起技艺交流与市场对接的桥梁，让榨菜的香味飘出田间地头，融入乡村旅游的画卷，为乡村产业振兴注入源源不断的新动能。
涪陵区总工会相关负责人表示，这样的竞赛不仅是技艺的比拼，更是以赛促学、以赛促传、以赛促创，既传承了非遗匠心，又激发了创新活力，也拓宽了从业者的增收渠道。一批批新时代的手工榨菜技能人才，正从这样的舞台上被发现、被培育，成为推动涪陵榨菜高质量发展与乡村全面振兴的坚实力量。
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