家庭版毛血旺
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昨天 08:33
肉肉念念
来自重庆
涪陵在线
准备食材
◦ 鸭血、毛肚、午餐肉、豆芽、金针菇、豆皮等。
◦ 配料：干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料。
- 处理食材
◦ 鸭血切块，毛肚切片，午餐肉切片，蔬菜洗净备用。
◦ 姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 炒制底料
◦ 锅中倒油，下花椒、干辣椒小火炸香。
◦ 加入姜蒜末、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
- 煮汤
◦ 加入适量清水或高汤，大火煮开，撇去浮沫。
◦ 依次下豆芽、金针菇、豆皮等耐煮食材，煮2–3分钟。
- 涮煮主料
◦ 放入鸭血、午餐肉煮2分钟，最后放毛肚快速烫10秒即可。
- 装盘出锅
◦ 倒入大碗中，撒上葱花、香菜、蒜末，再浇一勺热油激发香味。
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