自制豆腐乳
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昨天 15:23
蒲公英的种子
来自重庆
涪陵在线
买了三斤老豆腐，做的豆腐乳，操作很简单。
材料：三斤老豆腐，一包腐乳曲
操作：1.老豆腐划成小块约3cm左右，水开上蒸锅蒸两三分钟，取出晾凉待用。
2.腐乳曲用凉白开化开，将凉透的豆腐放入滚一圈，让豆腐每个面都裹上。在放到蒸格上，豆腐与豆腐间隔需要2㎝左右的距离。放完后盖上锅盖放到橱柜里面避光。一般三天左右菌丝就很茂密了 ，毛绒绒的很舒服。涪陵这个季节第二天就要开始观察菌丝情况了。当菌丝很茂密的时候就可以裹佐料了，我这个佐料是多种干辣椒花椒打的粉，自己打的五香粉，真的很香。
3.长好菌丝的腐乳开始裹佐料：将腐乳转移到盆里，倒白酒，簸均匀，将调好的辣椒粉，粗细两种。花椒粉，盐，味精，五香粉加盆里继续簸，让每一块豆腐乳都裹上佐料。
4.裹好的豆腐乳就可以装消毒好的玻璃罐存放了，我倒了冷的熟菜油。等待二十天，拿出来吃，真的还不错
送了一些出去，他们都说好吃，大家也可以试试。
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