【夏日美食季】肉酿枇杷
昨天 16:06
紫色的风兮兮
来自重庆
涪陵在线
2025年5月23日 星期五 多云
被称作“初夏第一果”的枇杷，在《本草纲目》中的记载：集四时之气，能润五脏，滋心肺……
我又看到了一个以枇杷入菜的谱子。于是下班回家，手洗干净立马入厨房捣鼓起来。我挺喜欢捣鼓美食的，只有这时我的大脑放空，心无旁怠地沉浸式地做美食。
先挑出八九个个头比较大的枇杷，洗干净沥干水分备用。准备一根喝奶茶用的大吸管，一碗加盐的淡盐水。
1、用刀切掉枇杷的头尾，然后用大吸管去除枇杷核，后来我改用筷子头儿了，吸管质地较软。剥皮后放入盐水里泡一下。
2、解冻猪肉馅儿（平时多做一些肉馅，用保鲜袋分成小包装冷冻）。根据肉馅的多少➕生抽➕耗油➕白胡椒粉➕淀粉➕榨菜小颗粒，混匀后加点儿小葱花拌匀。
3、淡盐水泡过的枇杷再用清水洗一洗，沥干水分。将和好的肉馅儿塞进一个个枇杷里，摆在盘子里。热水上锅蒸6-10分钟 。
4、勾薄欠：小米辣碎，生抽，淀粉，半碗清水，拌匀入锅，再将蒸枇杷肉酿的汤汁儿倒入锅里，开小火煮至稍微浓稠，淋在枇杷肉酿上，撒几粒葱花即可。
我做的这道肉酿枇杷，以清淡为主。咬上一口：怎么形容呢？风味独特吧！这次先生就不给我面子了，满脸嫌弃不说，还盯着我吃：“呵，你可真能整！”
刮油解腻！
友情提示：枇杷虽好，可因其性凉，含糖量高，一些特定人群少食或禁食为好。
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