[春日家常菜]牛皮菜！
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环儿姐姐
来自重庆
涪陵在线
曲指算来，有好几年不曾吃过牛皮菜了。四川省有些地方叫它厚皮菜，吃法众多，可凉拌（加水豆豉，姜末）；可炒（生炒或焯水后再炒；可水煮（放油或白水）；可箜饭（加肉或无肉）。
这是晚饭后散散步的时候，街边一个大爷摆地摊卖的。他正在从背篓里拿出来整理，我觉得菜很新鲜，便与先生说了，询价，三块钱一斤。我们就随手从菜堆的最上面拿了一些称，大爷说:四块五。
回家后把它进了冰箱，第二天洗净焯水，炒了一大盘。
家里还有点腊肉，还有最后几节排骨香肠，一并煮了，便有了两道荤菜。
菜市场和超市里的香椿，仍旧五块钱一两，还是吃洋葱炒鸡蛋吧，也很鲜香，自带清甜。
肥瘦相宜的腊肉炒蒜苗，全瘦的那几片，全部被女儿承包。
用牛心白炒的糖醋白菜，也是好久没炒，差点翻车
。做鱼剩下的芫荽，再添上几根小葱，切巴切巴，拌上作料，合成一碗，既是调料又是凉菜，下饭甚好！
小时候听别人说，吃牛皮菜要长癣，要皮肤发抠，却后来才知道，并不是牛皮菜引起的，而是春天本就是容易过敏的季节，而牛皮菜正出产于此季，便无可非议地成为了皮炎的罪魁祸首。
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