【厨艺秀】美食调料分享，每年这个时候都要采购红色鲜辣椒，制作辣椒酱
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2022-7-30
@玲姐妹
来自重庆
涪陵在线
重庆人离不开辣椒，制作辣椒酱的季节到了喔，喜欢的友友们都可以来探讨调料制作方法，首先我个人的技术分享一下，希望能帮到不会制作辣椒酱的友友们
近段时间菜市场的鲜辣椒(红色)已经上市，每年这个时候都要采购红色鲜辣椒，制作辣椒酱
鲜辣椒，花椒，姜粒，大蒜粒，葱段
1. 鲜辣椒要用沸腾水煮15--20分钟，倒出来冷却之后，用家用绞肉机绞粹码状态即可
2. 热锅油放几段大葱姜片制油。葱，姜制干状态捞出来丢掉
3. 绞好的鲜辣椒倒入油锅中，小火慢慢炒制辣椒半脆状态即可，放入花椒，姜粒，蒜粒一起在熬制5分钟左右，根据食材多少而定时间。起锅之后浇热油焖一下即可
油辣子的个人制作方法，葱段姜片制油
沸腾的热油第一次浇一半侵蚀辣椒面，根据个人喜好，放点白色芝麻干花椒，第二次浇油，油温降至60℃--70℃即可浇油
每个周末都会给儿子包抄手，不知道你们的抄手肉馅放的些什么调料呢，我分享一下我的抄手肉馅调料有盐，蒜粒，姜粒，葱花，荷心，或者(榨菜粒)，另外用两个生鸡蛋+金龙鱼香磨油锁住水份，香香香……！友友们赶快制作起来呗
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