【厨艺秀】美食调料分享,每年这个时候都要采购红色鲜辣椒,制作辣椒酱
重庆人离不开辣椒,制作辣椒酱的季节到了喔,喜欢的友友们都可以来探讨调料制作方法,首先我个人的技术分享一下,希望能帮到不会制作辣椒酱的友友们
近段时间菜市场的鲜辣椒(红色)已经上市,每年这个时候都要采购红色鲜辣椒,制作辣椒酱
鲜辣椒,花椒,姜粒,大蒜粒,葱段
1. 鲜辣椒要用沸腾水煮15--20分钟,倒出来冷却之后,用家用绞肉机绞粹码状态即可
2. 热锅油放几段大葱姜片制油。葱,姜制干状态捞出来丢掉
3. 绞好的鲜辣椒倒入油锅中,小火慢慢炒制辣椒半脆状态即可,放入花椒,姜粒,蒜粒一起在熬制5分钟左右,根据食材多少而定时间。起锅之后浇热油焖一下即可
油辣子的个人制作方法,葱段姜片制油
沸腾的热油第一次浇一半侵蚀辣椒面,根据个人喜好,放点白色芝麻干花椒,第二次浇油,油温降至60℃--70℃即可浇油
每个周末都会给儿子包抄手,不知道你们的抄手肉馅放的些什么调料呢,我分享一下我的抄手肉馅调料有盐,蒜粒,姜粒,葱花,荷心,或者(榨菜粒),另外用两个生鸡蛋+金龙鱼香磨油锁住水份,香香香……!友友们赶快制作起来呗