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烧白的做法

 

 

 

材料:三线肉、水盐菜、姜

 

调料:食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉

 

制作步骤:

 

1、把五花肉放到沸水里煮20分钟,然后捞出晾干。

2、锅洗净后烧热,放入白糖,不停翻炒。

3、白糖炒至融化后,加一点点水,稍微翻炒到白糖跟水混合均匀后关火。

4、然后用刷子蘸着炒好的糖浆均匀地涂抹在五花肉皮上,给肉上色,再放入热油中炸一下捞出。

5、在锅里剩下的油里,放入花椒和盐菜翻炒两分钟左右,盛出来。

6、把冷却的五花肉切片,肥瘦要连在一起,尽量切得薄一点,切好以后全部摆放到一个大碗里。

7、准备个小碗,依次放入适量的料酒、生抽,少许老抽、醋、白糖,以及胡椒粉和姜末,调匀后淋在五花肉上。

8、再把炒好的盐菜均匀覆盖在肉上。

9、放进水烧开的蒸锅里,蒸一个半小时。

10、蒸好后,用盘子盖住碗口,再翻转过来,一盘色香味俱全的烧白就做好了。

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  • 迁就1 LV3 路人
    2楼
    够详细,给你点赞!
    10-6 08:45
    1 回复
  • 河水清又清 LV18 太上皇 签到之王
    3楼
    谢谢大厨
    10-6 08:46
    1 回复
  • 深黑√S双羽 LV15 宰相
    4楼
    反正我会吃不会做
    10-6 08:59
    1 回复
  • 想太多2 LV9 通判
    5楼
    这种做法可以。
    10-6 09:18
    1 回复
  • 闲庭信步 LV9 婉仪
    6楼
    好久没做了。
    10-6 09:20
    1 回复
  • 不知道说什么 LV11 知府
    7楼
    看起还是可以
    10-6 10:59
    1 回复
  • flsjhywh LV11 路人
    8楼
    烧白好吃就是工序太多了。
    10-6 11:02
    1 回复
  • 7″秒 LV12 昭仪 签到之王
    9楼
    我也试试
    10-6 11:08
    1 回复
  • DDZR!GDZS! LV10 知州
    10楼
    正宗烧白传自巫山,做法有区别,更有不同的味道
    10-6 11:08
    1 回复
  • 7″秒 LV12 昭仪 签到之王
    11楼
    我每次都没拌,难怪那肥的没颜色
    10-6 11:08
    1 回复
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